А в магазинах одна «песня». Спросишь, свежий ли, ответят: привезли сегодня. Это неконкретно, привезти можно сегодня, а вот когда его испекли... Может, успел полежать на складе.
Предусмотрены ли сроки реализации хлеба, например дарницкого?
Леонид Жолобов

В лаборатории ОАО «Северодвинский хлебокомбинат» нам назвали ГОСТ 26983 «Хлеб дарницкий. Технические условия», в соответствии с которым и происходит реализация этого продукта. Срок выдержки такого хлеба на предприятии после выемки из печи – 14 часов. Продажа в торговле с момента выемки из печи – 36 часов.
Бывает, что хлеб выпекается вечером, развозится по магазинам утром. Чем дальше расположен магазин от хлебокомбината, тем позже поступает в торговлю. Главное — уложиться в сроки реализации, предусмотренные ГОСТом.